Nous travaillons avec des fermes, une fromagerie, une brasserie, une brûlerie et un moulin installés dans la région. C’est plus contraignant qu’une commande hebdomadaire chez un grossiste, mais la différence se voit à l’assiette.
Cela veut dire aussi accepter que certaines choses manquent. Quand un produit de saison s’arrête, la carte du moment change en conséquence.
Nous choisissons des produits de notre région ou de France, et nos viandes sont exclusivement d’origine France. La page Nos producteurs présente une par une les maisons avec lesquelles nous travaillons.
